萬寧燕窩
燕窩是金絲燕在濱海岩石間築成的棲身巢，這種巢是金絲燕經過胃液消化的一部分食物和海藻、燕毛、苔蘚等物以及它唾腺分泌出的唾液混合在一起膠結而成。在海南省萬甯縣東南有一個只有一平方公里的小島“獨洲島”，每到春季，便有許多金絲燕來島上做窩、產卵、孵蛋。
萬甯燕窩之所以名貴，一則是它有良好的滋補作用——燕窩含有豐富的蛋白質、糖、無機鹽及其他營養物質，中醫認為，燕窩有“潤燥澤枯，生津益血，補肺養陰”的功效，對病後虛弱大有補益。二則是取之不易——萬寧燕窩大多築在陡峭的岩洞裡，有些岩洞深入水中，要採集燕窩必須從水中潛入岩洞裡，再攀援岩洞去尋找掏取，實為不易。
燕窩因採摘時間、地區不同，等級類別很多。一般可分為“血燕”、“官燕”和“毛燕” 三種，其中以“官燕”最佳，它是金絲燕每年築造的第一所巢，不僅色澤乳白光潔，個大壁厚，而且很少有燕毛雜質。在封建時代，這種燕窩被精選出來，作為向帝王進獻的“貢品”，所以又名“官燕”。“血燕”次之。“毛燕”品質最差。
海南文昌雞
海南文昌雞是在海南特有的熱帶環境中培育出來的，放養在橡膠林和榕樹下，依靠野生的雜草、樹籽、輔助精料餵養，使之充足的陽光和適合的溫度，又有相對的濕度下生長，形成了獨特的體態，文昌雞體積小，重量在1400克到1600克之間，文昌雞經過120天的放養後，還須60天的蘢養，這樣出來的雞毛色光澤滑潤，身體長的豐滿。
文昌雞具有皮薄、肉白而細並帶有甘甜的味道，雞骨比較軟、口感清淡、特別適合二廣、福建、香港、澳門、上海、江浙等地的人們的口感。
三亞海鮮
三亞一年四季千帆集散，捕撈的海鮮種類繁多，有特色的幾樣是：一、海蛇：有炸蛇皮，炒蛇肉，燉蛇骨和蛇膽汁等；二、龍蝦：主要做法有清燜龍蝦，龍蝦肉絲，油炸龍蝦，鮮炒龍蝦，龍蝦肉湯等；三、梅花參：可以雞湯清燉，火腿，筍尖精炒。其它海鮮還有鮑魚，紅羔蟹，蠔皮。
和樂蟹
和樂蟹產于海南省萬寧縣和樂鎮一帶海中，膏滿肉肥為其它蟹種罕見，特別是其脂膏，金黃油亮，尤如咸鴨蛋黃，香味撲鼻，營養豐富。和樂蟹食法多樣，最常見食法是清蒸，蘸以薑蒜醋配成的調料，原汁原味，養在其中。與內地河蟹相比，和樂蟹有兩個特點：一是脂膏幾乎整個覆于後蓋，膏質堅挺；而內地河蟹膏質爛軟，為塊狀，數量顯然比和樂蟹少。二是和樂蟹比內地河蟹肉質優而量多。
海南椰雕
椰雕是海南島雕刻藝人利用椰子殼雕制的工藝品。早在明末清初時，椰雕工藝品就達到了相當高的藝 術水準。以後的300多年裡，歷代椰雕藝人使椰雕技藝日臻完美，逐漸形成了具有獨特的民族風格和地方色彩的工藝品。
海南椰雕的雕刻手法有平面浮雕、立體浮雕、通花浮雕，還有帶棕立體雕刻和貝殼鑲嵌雕刻等許多類型。椰雕工藝品的花色品種已經發展到300多種，其中有餐具、茶具、酒具、煙具、花瓶，以及各種類型的掛屏、座屏等等。其樣式新穎，畫面雅致，造型古樸，質地輕巧，美觀實用。
鳳梨
海南島在100多年前就種植鳳梨，本世紀初及20年代，從馬來西亞 、爪哇、沙撈越等地引入良種。海南鳳梨的品質有所提高，產量也明顯增加．從沙撈越引入的“沙拉瓦種”。果實大，皮薄刺小，果肉嫩黃，汁多可口。鳳梨屬鳳梨科多年生草本植物，耐旱，在貧瘠的紅壤臺地上也能生長，是著名的熱帶水果之。
橡膠
海南島原來不產橡膠，1905年，一位華僑從馬來西亞運回一批橡樹種子，在儋縣那大地區栽培，並創了海南種植橡膠的歷史。此後，又有幾位華僑從南洋引進橡膠樹苗，建立膠園，成立公司，但發展緩慢。50年代初，海南島有800多公頃膠園，年產幹膠200噸左右。從1951已年開始，海南島大力發展橡膠生產，現在全島橡膠林面積達30多萬公頃，於膠產量超過10萬噸，成為我國最大的橡膠產地。
東山羊
產于海南省萬甯縣東山嶺，毛色烏黑，肉肥湯濃、膩而不膻。其美味據傳是因羊食東嶺特產鷓鴣茶等稀有草木所至。東山羊自宋朝以來就已享有盛名，並曾被列為“貢品”。東山羊的食法多樣，有紅燜東山羊、清湯東山羊、椰汁東山羊等，各具特色，皆是難得的美味。
海南椰子
海南栽種椰子自漢代開始，至今已有2000多年的歷史。
椰子樹高達20米左右，栽種6至7年開始結果，盛產期20年以上，壽命達80 年之久。每年秋天是椰子收穫的旺季。
椰子果肉香醇，營養豐富，可製作椰子糖、椰子油等。當地導遊說：海南有一怪，老太太爬樹比猴快，指的就是爬樹摘椰子。
檳榔
是五指山的特產，海南栽培檳榔有悠久的歷史，距今1400多年前梁代《名醫別錄》就有“檳榔味辛溫……生海南”的記載。擯榔樹的外貌與椰子樹相似，高幹挺拔，枝葉迎風，清秀可愛。擯榔的果實可食，南方一些地方人民，有咀嚼擯榔的習慣，愈嚼愈香，醇味醉入。檳榔也是一種藥材，有止瀉治痢、殺蟲去積等功能，別名“洗瘴丹”。檳榔樹每年只結一串果，每串多則100多個果實，少則只數十個。在黎族婚姻中，男女定親之日，男方都要給女方送一籃擯榔，以為信物。
咖啡
海南島於1908年從馬來西亞引進咖啡種苗，在儋縣那大種植。現在，咖啡成為海南島特產。文昌縣有一棵90多年高齡的咖啡樹，樹高達5.5米，主幹徑圍67釐米， 樹冠20平方米。至今仍枝繁葉茂，結實累累，被稱為“咖啡樹”據這株咖啡樹的主人說，這樹是他祖父于1898年從馬來西亞帶回種子栽培的，已有80多年的摘種歷史。1957年，產量達90公斤，目前年產量仍在70公斤以上，高出一般咖啡樹產量好多倍。果實粒大味香，附近農民爭相引種。
海南樹仔菜
海南樹仔菜又名五指山野菜、天綠香、南洋菜、小姑娘菜，屬灌木、守宮木屬，原產于東南亞熱帶雨林。印度 等南亞國家早年移植作綠蘺及食用植物，因其營養價值極高，又稱“多維綠”，學名：Sau ropusaudrog ymns（z）Meer。樹仔菜屬多年生常綠灌木，生長力很強，易於栽培。它具有其他蔬菜難於比擬的營養價值，主要營養成分（100克內）：熱量310千卡，水分79.5%，蛋白質7.6克，脂肪1.8克，纖維1.9克，碳水化合物6.9克，灰份2.09克，VA10000（國際單位），VC136 180毫克，鈣234毫克，磷64毫克，鎂3.1毫克。由於β葫蘿蔔素（VA）的含量極高，所以它具有十分顯著的降脂作用。樹仔菜外形美觀，煮（炒）熟後碧綠可人，清香脆嫩，無其他野菜的異味，十分可口，是綠色食品中不可多得的上等佳菜。
菠蘿蜜
海南島在100多年前就種植鳳梨，本世紀初及20年代，從馬來西亞、爪哇、沙撈越等地引入良種。海南鳳梨的品質有所提高，產量也明顯增加．從沙撈越引入的“沙拉瓦種”。果實大，皮薄刺小，果肉嫩黃，汁多可口。鳳梨屬鳳梨科多年生草本植物，耐旱，在貧瘠的紅壤臺地上也能生長，是著名的熱帶水果之。
腰果
海南特產，系50多年前從國外引種。由於它耐旱，可在貧瘠的土壤上生長，適應性強，在海南發展很快，樂東縣被稱為腰果之鄉。腰果一年收穫三次。它營養豐富，美味可口，在世界上有“十果之上”的稱號。果殼可作工業原料，腰果木花紋美觀，並散發香味，是製作傢俱的良材。
加積鴨
加積鴨產於瓊海市，又稱“番鴨”，據傳３００多年前由華僑從馬來西亞引進。該鴨紅冠黃蹼，羽毛黑白相間。由於瓊海市加積地區飼養番鴨的方法與其他地方殊異，故其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩，營養價值高，因此人們把加積地區飼養的番鴨稱為加積鴨。
該鴨肉肥而不膩，白嫩噴香。白切鴨、板鴨、烤鴨三食法俱佳。海南民間把加積鴨視為補虛勞之藥食，取冬蟲草一起燉食，可滋補身體；同海參共燉食，滋補之功效更大；如與糯米煮鴨粥食之，有養胃、補血、生津之功效。
三亞貝雕
海南三亞貝雕採用光滑明亮的貝殼雕琢、鑲嵌而成，主要品種有酒具、檯燈、花瓶、果盤、項鍊、煙灰缸、牙籤筒以及富麗堂皇的掛屏、座屏、小巧玲瓏的花鳥魚蟲等小擺設。
