中餐傳統甜食。以糯米和八種幹鮮果品為主料蒸制而成。此飯歷經幾千年，流傳全國，各地用料、制法大同小異。江南烹製的八寶飯是最為著名品種之一，為中餐酒席的佳餚。
原 料
糯米250克，核桃仁、瓜幹、葡萄乾、山楂糕、青梅各15克，糖玫瑰10克，白糖150克，熟豬油、濕澱粉各25克，甜杏仁、芝麻各5克，豬板油50克。
烹飪方法
1.瓜幹、青梅、核桃仁切成小丁，山楂糕、豬板油切條；
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3.大碗底部抹熟豬油，板油條、山楂條分八瓣擺放，瓣之間放瓜幹、核桃仁、葡萄乾、青梅、甜杏仁、芝麻、糖玫瑰，擺成圖案，將糯米放入抹平，上籠蒸40分鐘後取出，翻扣在盤裡；
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趣 聞
西元前1123年，周武王率諸候東征，敗商紂王于河南省洪縣南的牧野，紂王自焚而死，周武王乃定天下。在周武王伐紂建立天下的大業中，伯達、伯適、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季隨、季蝸等八士，功勳赫赫，深為武王和人民稱譽，在武王伐紂慶功宴上，天下歡騰，將士雀躍，廚師應景而做"八寶飯"以示慶賀。八寶象徵有功的八位勇士，其中使用了山楂以喻意火化紂王。
