西安熱門菜肴 灌湯包子 羊肉泡饃 酸菜炒米 豬蹄 肉加饃 牛肉麵 鏡糕 ?面皮 肉夾饃 酸菜麻辣粉 羊肉片 加饃 瓦罐 岐山面 粉絲湯 小吃都很便宜，而且很好吃！
水煮肉片
做調查時，某單位飲食男女眾口一詞的答案。
價位：8至12元/例。點擊率：85%。
原料：豬通脊肉250克，芹菜、萵筍葉、青蒜、薑、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、雞精、花椒粒、幹紅辣椒各適量。
製作方法：?豬通脊肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下；?芹菜洗淨切成段，青蒜拍松斜切成小段，萵筍葉洗淨切成段；?蔥、薑、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；?坐鍋，放少量油，油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、薑、蒜翻炒幾下，放少量水，開鍋放入少許鹽、雞精，放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內；?將鍋洗淨燒熱，將花椒粒、幹紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；?坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。
剁椒魚頭
湘菜的代表作之一，在西安經久不衰。
價位：小魚頭28至35元/例，大魚頭38至48元/例。點擊率：65%。
原料：胖頭魚頭1個1000克，湖南特製剁椒、味精、紅油、薑、蔥、白蘿蔔片各適量。
製作方法：?將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。?將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃制5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2至3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，在魚身上放切好的薑絲適量。?魚頭上鍋蒸15分鐘，出鍋，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，再放鍋裡蒸2至3分鐘，即可食用。
麻辣羊血
賣相較差，但口味一流。惟一的缺憾，無論如何包裝，終究上不了大檯面。
價位：4.5元/例。點擊率：65%。
原料：鮮羊肉血豆腐500克，豆腐100克，鹽、蒜、蔥、薑、雞精、料酒、花椒、胡椒粉、幹辣椒、高湯各適量。
製作方法：?燒開一鍋水，將切成3釐米見方的豆腐、羊血豆腐倒入，並加入少量料酒，焯一會兒撈出。?坐鍋點火倒入食用油燒熱，加入蒜片、蔥段、薑片炒出香味後，加入羊血、豆腐翻炒，再加入味精、鹽、胡椒粉、料酒、高湯煨2至4分鐘，倒入碗中。?鍋中加入食用油燒熱，加入花椒、幹辣椒煸炒，倒在羊血豆腐上即可。
泡饃小炒
羊肉泡饃的變種之一。
價位：4元/例，優質的可賣到5、6元(看你要幾個饃)/例。點擊率：60%。
原料：泡饃，羊肉，蔥、薑、蒜，精鹽，雞精。
製作方法：?其制法前半部與羊肉泡饃相同，先用羊肉湯將饃煮到七八分熟，撈出饃。?鍋至旺火，油燒熱，下饃翻炒，加鹽、雞精、蔥、薑、蒜，加湯，略煮。出鍋。
葫蘆頭泡饃(或羊肉泡饃)
源于宋代的“煎白腸”，相傳至今。與羊肉泡饃相似，同為掰饃，但主要原料不是羊肉，而是豬腸。後由肉類發展到包括海味類的眾多品種，如湯中增加了骨頭和雞，使湯味更加濃醇，品質提高，成為秋冬時節的風味小吃。
價位：8元/例。點擊率：50%。
原料：豬大腸、豬肚、豬骨頭、豬肉、老母雞、幹饃、醋、鹽各適量。
製作方法：?將腸肚處理乾淨，下鍋煮開，在距大腸頭約35釐米處切斷，取下葫蘆頭。?鐵鍋中加水，旺火燒開，放入腸、肚，稍煮幾滾，撇去浮沫，改用中火煮約30分鐘，蓋上鍋蓋，用小火煮約4小時，再加精鹽。10分鐘後撈出。?將大腸瀝幹水分，再將大腸頭及碎節腸子放入竹篩內晾乾。?將豬骨頭洗淨、砸斷，豬肉切成2.4千克重的塊。在大鐵鍋內添入清水，旺火燒開後，投入骨頭、豬肉，煮約10分鐘，撇去浮沫，見湯色發白時，下入母雞和精鹽，再煮30分鐘，將花椒、八角、桂皮、草果裝入淨布口袋內，入鍋，小火煮3小時，湯汁濃後盛入大瓷盆。?大鐵鍋內倒入原汁湯，加水，旺火燒開。吃時將檉檉饃掰成碎饃塊，放入大碗中，然後將熟大腸、熟肚子各切成三片八分長的坡刀片；熟豬肉切成兩片一寸半長、二分厚的肉片；雞肉切成兩片一寸半長、四分寬的片。整齊排放在掰好的饃上，用鍋內滾開的湯汁反復澆 3至4次，使碗內的饃塊浸透湯汁。放入料酒、調料水、味精、香菜末、蒜苗絲，淋上熟豬油，再澆入適量的滾湯汁即可食用。兵?俑本人沒有去過那裡,不過聽說羊肉串最便宜,哈哈哈,其實我個人認為那裡歷史知識最便宜,隨便聽聽就能學到很多中國歷史知識.西安熱門菜肴 灌湯包子 羊肉泡饃 酸菜炒米 豬蹄 肉加饃 牛肉麵 鏡糕 ?面皮 肉夾饃 酸菜麻辣粉 羊肉片 加饃 瓦罐 岐山面 粉絲湯 小吃都好吃又便宜！
