請問佛山有什麼不錯的小吃啊?

煎豆腐角

先剁爛魚肉,加入蔥花攪勻,後釀在切開的豆腐片內(豆腐片先用刀切開小縫),放在鐵板上用油煎至焦黃。吃起來別具風味。過去每逢秋冬季節,常有小販設攤制售。

油炸粽

先將糯米浸透,然後用?水拌勻,醃一會兒。再用洗淨的竹葉或粽葉裹成方形粽子,放進鍋裡煮熟。後取出放涼,拆開粽葉,把粽子切成三角形,塗上鹽粉和南乳水,最後醮上麵粉,放入油鑊炸至金黃色即可食用。

瘌蛤蟆粥

瘌蛤蟆,不但全身佈滿疙瘩,而且有毒,令人望而生畏,佛山有人卻用它來煮粥,說它可去濕毒。其制法是,先將瘌蛤蟆剝皮,去頭、爪、內臟,只要中間部分,並將其洗淨,用燒酒、食鹽攪勻,放入鍋內,加米及紅棗一起煮。粥煮好後,再加入調味料即可食用。過去街邊有人設檔制賣,光顧者甚多。

煎馬蹄糕

煎馬蹄糕的製作方法有兩種:(1)將馬蹄削皮打爛,然後用竹篩(上放濕布),把馬蹄和在篩上,象蒸糕一樣把它蒸熟,然後切成長方形小塊,放在鐵板上加油煎,即可食用。(2)用馬蹄磨成粉,加水調勻,象蒸豬腸粉一樣把它蒸熟,切成長條形,油煎後食。
其特點是軟滑可口。

桑寄生雞蛋茶

桑寄生是寄生在老桑樹上的一種植物。蛋茶是用桑寄生、雞蛋 冰糖製成。有滋潤內臟,補血養顏的作用。

佛山市十大風味小食(因有兩個並列,共有十二款)

第一:“北香園餅子”(禪城北香園餅子酒家);
第二:“大可以油條”(禪城大可以美食家);
第三:“乳香雞仔餅”(佛山賓館);
第四:“應記鮮蝦雲吞面”(禪城應記面家);
第五:“魚咀水蛇青昴粥”(金城大酒店)、“水蛇粥”(順德龍江集北醉記飲食店);
第六:“龍井綠茶糕”(順德龍的酒樓);
第七:“大可以狀元及第粥”(禪城大可以美食家);
第八:“叉燒湯麵”(佛山南國大酒店)、“脆皮大腸”(禪城半島美食店);
第九:“金源水晶餅”(禪城金源酒家);
第十:“牛扒黑椒瀨粉”(高明好夢島家鄉瀨粉店)

佛山小吃柱侯醬的由來


相傳100多年前,祖廟附近的三元里有一家飯店,生意十分興旺,飯店有個廚師,姓梁名柱侯,他對菜色很有研究,做出來的菜味道與眾不同,尤其是肉類菜譜,更是色香味俱佳。原來,樑柱侯做菜,不是用集市賣的豆醬,而是自製一種醬料作為調料。他做出來的菜,人人吃過都讚不絕口,飯店的生意也蒸蒸日上。後來,樑柱侯自己開了間小食店兼營醬料,這醬叫什麼好呢?人們給它起了個名字,叫柱侯醬。以後,樑柱侯更用心制醬,選上好的黃豆,配上鹽、白糖、芝麻、生抽,味道比以前更為芳香可口了。樑柱侯年老去世以後,人們將他的制醬方法繼承下來並推而廣之。柱侯醬便成為佛山特產,銷行全國。

佛山小吃----佛山九層糕
佛山、南海一帶民間喜慶節日,尤其春節,家家必做九層糕,取其“長長久久,步步高升”之意。九層糕是一種甜米糕,做工講究。民間用白米浸透,用石磨磨成水粉,攪拌成漿,加入糖水,用銅盤放一層薄水粉,加熱蒸熟,然後逐層加粉至九層。蒸熟的九層糕層次分明,軟滑可口。有些人還用食用色素摻入,每層紅白相間,十分好看。節日期間,人們將蒸好的九層糕切成菱形小塊,每四塊疊成一盤(三塊在下,一塊在上),先敬神、後敬祖先,然後是全家吃糕。取其吉祥之意。春節時,人們往往以松糕、年糕、煎堆、油角互贈親友,但九層糕則不贈與別人,據說分給別人會把吉祥分薄,於己不利。

佛山小吃----蠶蛹
俗稱蠶蟲,含有豐富的蛋白質,是價廉物美的菜肴之一。順德、南海一帶,繅絲業發達,蠶蛹是繅絲後的副產品,除賣給農民放入魚塘作肥料外,新鮮的蠶蛹還可進食,市場上常有出售。
1.即食。繅絲時,滾沸的大鍋水將蠶繭的絲抽出後,撈出蠶蟲即可食之,清甜可口。建國前繅絲女工工時長,早出晚歸,肚子餓了也不准離開繅絲機到街上買東西吃,只好揀抽完絲的蠶蟲吃,但這還只能偷著吃,老闆是不允許工人吃蠶蟲的。
2.炒蠶。將蠶蟲涼幹水,用油起鍋,將蠶蟲放進鍋裡慢火炒至焦黃即食,非常甘香可口。
3.炒菜。用油下鍋爆香後,再加入蔬菜裡翻煮即可上碟吃食。這是佛山一帶居民非常愛吃的一種菜色。蠶蟲既可和韭菜炒也可與竹筍、青椒、沙葛粒炒,是一道色香味俱全的農家菜肴。
4.蠶蟲醬。將蠶蟲用油爆幹,再用沙盆磨成醬,加鹽、紅椒末製成醬,用器皿盛載、食用時取出,可作蒸豬肉、炒菜的佐料,別有風味。


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