西湖龍井茶，產於浙江省杭州市西湖山區的獅峰、龍井、雲棲、虎跑、梅家塢，故有「獅」「龍」「雲」「虎」「梅」五品著稱，並以「色綠、香郁、味甘、形美」四絕著稱。龍井，既是地名又是泉名和茶名。因此西湖龍井茶，正是「三名」巧合，「四絕」俱佳。
龍井茶品質特點為，色綠光潤，形似碗釘，藏風不露，味爽鮮醇，採摘十分細緻，要求苛刻。在產品中因為產地的分別，品質風格略有不同。龍井茶極品，產量很少，異常珍貴，常見的龍井茶，歷史上又分「蓮心」，「旗槍」，「雀舌」等花色。
1965年後浙江省茶葉公司便將「獅峰龍井」、「梅塢龍井」、「西湖龍井」三個品類統稱為「西湖龍井」，不過其中還是以獅峰龍井品質最佳，最富盛名。
