夏季，人們到海邊旅遊時，經常會遇到一些商販兜售不經處理或只經1—2次鹽漬處理的海蟄，中國疾病預防控制中心于玉璽教授提醒消費者，千萬不要去品嘗或選購。
于玉璽說，新鮮海蟄含有四氨絡物及多?類物質的毒素，分佈在刺絲囊內，它有很強的擴張血管和增強毛細血管通透性的作用，可使平滑肌收縮，或者發生過敏反應，甚至會導致嚴重的肺水腫及過敏性休克。
新鮮的海蟄皮體較厚，含水多，只有經過食鹽加明礬鹽漬兩次，使鮮海蟄脫水兩次，才能讓毒素隨水排盡。這時，海蟄呈淺紅或淺黃色，厚薄均勻又有韌性，用力擠也擠不出水，才能放心食用。
中國農業大學水產品專家羅教授告訴記者，在食用海蟄時，最好是切絲之後用涼開水反復沖洗、晾乾，以預防食物中毒。
羅教授還提醒消費者，切勿購買那些看起來外觀鮮亮、形狀飽滿、感覺非常新鮮的海蟄，這種海蟄多是小商販用雙氧水、火堿和福馬林（甲醛）處理的，裡面含有較多的鉛、砷等有毒物質，會對人的消化系統產生很大的腐蝕作用，甚至致癌。正常的海蟄應該是肉色、略硬、無刺激性氣味，購買時儘量到大型商場、超市。
