香檳酒的原產地是:

地理標誌和原產地命名制度在國外已經有100多年的歷史。法國是這一制度的發源地之一,其中最有代表性的原產地域產品是法國葡萄酒的世界著名品牌——香檳酒和幹邑酒。

獨特的加工製作方法:1927年法國法律規定:種植葡萄的農戶要具備相應知識,取得註冊資格。第一次種植須得到農業部的批准,並只能在明文規定的地塊上種植。重新種植需把老葡萄樹連根拔掉,要種相同面積相同數量。葡萄苗只有三種可用:查爾多尼、洛瓦爾、梅尼耶,否則違法。葡萄樹行距須1.5米,株距不少於0.9米。末端葡萄枝離地面必須保持0.5或0.6米,採用符合規定的修剪法。採摘必須用手工。150公斤葡萄要榨出100公斤的汁。此外,對葡萄的施肥、運輸、存儲、加工工藝流程等,都有明文規定。香檳酒必須採用初次發酵的酒,每公斤含糖量要在15克以下,幹香檳酒每公斤含糖量在17∼35克之間,酒精含量在12%左右。標明製造年份的香檳酒二次發酵,至少窖存3年。香檳地區的地下酒窖已有300年的歷史,總長度達250公里,可存幾億瓶酒,稱得上地下酒窖長城。在其傳統工藝中,還要將不同產區、年份、品種的酒進行勾兌,加入少量酒麴。糖在酒麴的作用下溶解生成氣泡。窖藏期間,每日要搖酒、除渣、排除酒中沉澱物,從而釀成世界上獨一無二的香檳酒。這種傳統工藝已有300多年的歷史。
法國
地理標誌和原產地命名制度在國外已經有100多年的歷史。法國是這一制度的發源地之一,其中最有代表性的原產地域產品是法國葡萄酒的世界著名品牌——香檳酒和幹邑酒。

獨特的加工製作方法:1927年法國法律規定:種植葡萄的農戶要具備相應知識,取得註冊資格。第一次種植須得到農業部的批准,並只能在明文規定的地塊上種植。重新種植需把老葡萄樹連根拔掉,要種相同面積相同數量。葡萄苗只有三種可用:查爾多尼、洛瓦爾、梅尼耶,否則違法。葡萄樹行距須1.5米,株距不少於0.9米。末端葡萄枝離地面必須保持0.5或0.6米,採用符合規定的修剪法。採摘必須用手工。150公斤葡萄要榨出100公斤的汁。此外,對葡萄的施肥、運輸、存儲、加工工藝流程等,都有明文規定。香檳酒必須採用初次發酵的酒,每公斤含糖量要在15克以下,幹香檳酒每公斤含糖量在17∼35克之間,酒精含量在12%左右。標明製造年份的香檳酒二次發酵,至少窖存3年。香檳地區的地下酒窖已有300年的歷史,總長度達250公里,可存幾億瓶酒,稱得上地下酒窖長城。在其傳統工藝中,還要將不同產區、年份、品種的酒進行勾兌,加入少量酒麴。糖在酒麴的作用下溶解生成氣泡。窖藏期間,每日要搖酒、除渣、排除酒中沉澱物,從而釀成世界上獨一無二的香檳酒。這種傳統工藝已有300多年的歷史。

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