佛山麵條竟是騎出來的

在佛山一家有70多年歷史的面店,麵館師傅像騎馬一樣騎在一根碗口粗的大竹筒上跳躍,竹筒一頭插在牆上,竹筒下是大團的麵團。

這是佛山古代名師所發明的製作麵條的方式,這種工藝在佛山從100多年前流傳至今。佛山飲食業商會有關人員說,省港澳不少名小吃、傳統名菜是佛山人所發明,但現在不少名粵菜在其他地區比在佛山更紅火響亮,還有一些傳統製作方法流傳到外地,而佛山至今仍保留著幾十年甚至上百年的傳統,卻“藏在深閨人未識”。單說其麵條的特殊製作方法,和蘭州拉麵一樣也是在全國獨一無二的。但蘭州拉麵館師傅拉麵條經常進行現場演示,全國人都知道是怎樣拉出來,佛山應記騎竹筒卻少有人知、更少有人見到。

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