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通心粉是哪國的名點?

A: 奧地利
B: 義大利
C: 智利
D: 荷蘭
E: 中國
F: 美國

B: 義大利
關於通心粉的起源有數種不同的說法,比較認同的發明人是古義大利伊特魯立亞人,因為伊特魯立亞考古學家在羅馬附近的CERVETERI發現了用於家庭製作通心粉的特殊工具。其次是羅馬人,阿拉伯人。


  也有人說,實際上通心粉來源於中國,是在著名的馬可波羅從中國帶回到義大利的中國麵條基礎上演變來的(義大利通心粉的基礎品種之一的SPAGHETTI的形狀同中國麵條完全一樣) 。

  義大利通心粉營養價值高,易消化,不僅在義大利是家庭餐桌每日必備,在其它西方國家亦是基礎食品的重要一部分,喜愛者眾多。自通心粉工業化生產以來,一直為食品工業的支柱產業之一。

種類
  
  關於通心粉的起源有數種不同的說法,比較認同的發明人是古義大利伊特魯立亞人,因為伊特魯立亞考古學家在羅馬附近的CERVETERI發現了用於家庭製作通心粉的特殊工具。其次是羅馬人,阿拉伯人。

也有人說,實際上通心粉來源於中國,是在著名的馬可波羅從中國帶回到義大利的中國麵條基礎上演變來的(義大利通心粉的基礎品種之一的SPAGHETTI的形狀同中國麵條完全一樣) 。

義大利通心粉營養價值高,易消化,不僅在義大利是家庭餐桌每日必備,在其它西方國家亦是基礎食品的重要一部分,喜愛者眾多。自通心粉工業化生產以來,一直為食品工業的支柱產業之一。

  首先通心粉有幹濕之分。濕通心粉(或稱新鮮通心粉) ,未經乾燥處理,即制即食。幹通心粉在高溫下乾燥處理,便於儲存,在避光及乾燥的條件下可以常溫儲存3年之久。

  就通心粉的花色形狀來說,則有200多種,而且各有其專有名稱。我們常見的有:面條形(或寬或窄或圓),管狀(直管、彎管、扭曲管、花紋管 … ),螺旋,貝殼,星星,蝴蝶,橄欖葉 …, 窮盡想像力,舉不勝數。

傳統通心粉的基礎成分是水和小麥,甚至雞蛋。現在又有加入芳香劑,蔬菜汁,牛奶,辛辣汁等特殊的通心粉滿足人們求新求變的心理。漂亮的外形再加上添加成分的色澤,甚是好看。   


  
  通常用於生產通心粉的小麥為硬粒小麥。但AFREM開發的配有特殊的超高溫旋轉乾燥裝置的通心粉生產線則可用於製造品質與硬粒小麥通心粉品質相仿的軟粒小麥通心粉,特別適用于大量種植軟粒小麥的國家。

B
B: 義大利
通心粉是B: 義大利的名點:
義大利通心粉

通心粉亦稱通心面,在國外已是極普通的面製品之一,我國上海、廣州、天津等地也有少量生產。通心粉的種類很多,一般都是選用澱粉質豐富的糧食經粉碎、膠化、加味、擠壓、烘乾而製成各種各樣口感良好、風味獨特的面類食品。

通心粉是風行世界的著名麵食,有實心和空心之分。通心粉汁可以留在空心的通心粉裡,吃起來比較不容易幹。它的製作方法也是很有講究的:燒開水,將通心粉放入鍋,燒開後反復加涼水數次,直至通心粉煮透,撈起濾幹水,放適量鹽拌好待用。另燒開水,放入豌豆,開後不久即可撈出濾幹水,蓋在煮好的通心粉上。準備牛肉片少許,在油鍋內翻炒幾秒後即盛出。在鍋裡放入少量油,倒入通心粉,加水,鹽,少量糖,適量黃油(依口味)和番茄醬。加水很要緊,差不多應該是通心粉的三分之二那一點。接下來,就是等汁漸漸進入通心粉的孔內,需要20到30分鐘的不斷翻炒。之後放入牛肉,加味精,翻炒少許時間後即可,半磅肉餡用料酒、醬油、鹽拌好,加入切好的蔥末和薑末。鍋燒熱,放一些油,煸炒肉餡,變色熟後,倒入番茄醬,翻炒,燒至番茄醬色澤暗紅,醬汁略稠即可起鍋,淋在通心粉上,拌勻。或把肉餡醬汁單裝入盆,吃時根據各人口味要多少取多少。吃後讓你回味無窮。
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