如果你想最大限度地從飲食中獲取維生素，那麼在食品貯藏、加工和烹調過程中，需要注意很多細節：
假如你想從生蔬菜中獲取充分的維生素B和C的話，不要將蔬菜長時間浸在水中，用流不沖洗即可。
生菜沙拉最好現做現吃。
假如你不想在兩三天之內把新鮮的蔬菜吃掉，那麼最好買急速冷凍的蔬菜。因為急速冷凍的蔬菜中所含的維生素量高於家庭冰箱中保存一周的新鮮蔬菜。
萵苣的外層綠葉雖然比內層嫩葉老，但卻含有更豐富的鈣、铁及维生素C。
冷冻蔬菜最好在烹调前再解冻。
糙米比精米更富含维生素。
可以和外包装袋一起煮沸的冷冻食品比普通的冷冻食品能提供更多的维生素。所有冷冻食品都比罐头食品好。
要避免烹调时失去营养素的话，用不锈钢、玻璃、搪瓷器皿最合适。铁锅虽可提供铁，但会破坏维生素C。
如把装在玻璃容器中的牛奶放在阳光下照射的话，牛奶会失去维生素A、D和B2。
烧烤成金黄色且外壳变硬的食物，维生素B1的含量比一般的食物少。
想从马铃薯中获取最多维生素的方法是连皮烤或煮。
请多用蔬菜法做汤，用肉法做羹，水果罐头法做甜食。
假如想从蔬菜中摄取充分的维生素B1或C的话，在烹调时不要使用小苏打。