出遊期間，因條件有限，食品安全鏈條上存在5大隱患：自帶食物原本衛生問題，自帶食物在出遊期間出現問題，在餐館進食的衛生問題，飲水衛生問題和生食瓜果問題。
所以出遊飲食的衛生和安全比營養更重要。
所以出遊飲食的衛生和安全比營養更重要。
出遊飲食的一個重要原則是保證進食後不會出現腹脹、腹痛、腹瀉，同時，應盡可能保證舒適可口。為此，影響胃排空的食物，包括肥膩食品（如肥肉等）、動物內臟（如腰子、肥腸等）、粗纖維食物（如韭菜、芹菜等）、過甜的含奶油的食品（如甜點等）、易导致胀气或不耐受的食品（如生黄豆、牛奶等）均不宜过多进食。同时，要防止冷饮等低温食物、辛辣刺激食物和调味品等对胃肠的刺激。一次进餐量不要过饱，七八分饱最为适宜。进餐越慢越好，即便平时吃饭较快的人也应有意识地放慢进餐速度，以免导致餐后腹胀。另外，不宜过多进食以往从未或很少进食的土特食品，这些食品可能有较强的气味和刺激性，大量进食有导致腹泻、腹胀的风险。
出游期间，每日要保证足量的主食（不要食用油炸的主食，如炸糕、油饼、油条等）、一个鸡蛋（不要采用油煎鸡蛋）、一杯奶（尽量用酸奶替代牛奶，以减少不耐受的发生，引起腹泻）、一定量瘦肉(避免肥腻肉类)和大量的绿叶蔬菜和水果。可采用“套餐”以期在一次进食中摄入更多的食物种类。尽量少饮用各类含糖饮料，如可乐、雪碧等，也不要迷信所谓“鲜榨”果汁，矿泉水是出游期间最佳的饮品，每日保证3瓶矿泉水(每瓶近600ml)的饮水量是必需的。