西雙版納風土人情

地方特產和特色菜肴特色食品 西雙版納的民族風味食品獨具特色,特別是傣族風味自成體系,基本的烹飪方法是烤、炸、蒸、剁、醃,很少炒菜;味道特點是:香、脆、酸、辣、鮮,中外遊客都感覺十分可口。西雙版納的特產,則以熱帶、亞熱帶植物、水果、藥材為主。 主要的風味食品有:傣族的香茅草烤魚、香茅草包蒸雞、炸牛皮、酸筍煮雞、鳳梨紫米飯、黃螞蟻蛋、酸筍煮螺螄、油炸青苔、醃牛筋等;哈尼族的有:竹筒燒肉、雞肉稀飯等;布朗族的有:包燒鮮魷、卵石鮮魚湯等。 地方特產 普洱茶、七子餅茶,均為綠茶,產於猛海縣。普耳茶為歷代貢品,雲南名茶。茶味醇厚爽口,香氣濃郁。各土雜店均可買到。“雨林牌”血竭,用西雙版納珍貴的龍血樹,加工成的名優新藥,對跌打損傷、傷筋出血及婦科、風濕等症有特效。藥用植物園及各藥店均可買到。各種熱帶水果,香蕉、芭蕉、芒果、鳳梨、龍眼、菠蘿蜜、荔枝、西番蓮、木瓜、芭樂等,遍街都有出售。 特色菜肴 香茅草烤魚,從味名菜。鮮魚洗淨去鱗,從魚背剖天掏去肚雜,放入蔥、薑、芫荽、辣椒、鹽等,用香茅草捆好,抹上豬油用炭火烘烤。魚肉鮮嫩酥脆,吃來有一股香茅草的清香。酸筍煮雞(或魚、肉),傣族典型菜肴。將酸筍漂去酸味,與雞同煮,另將蔥薑、芫荽,辣椒等炒熟,待雞肉煮熟倒入回一下鍋,即可食用。其味酸辣爽口。葉包蒸肉(或雞),將肉剁細,放入蔥、薑、芫荽、辣椒、花椒、鹽等,醃半小時後用芭蕉葉包好蒸熟食用。香竹飯。將糯米放入香竹筒內,泡十數分鐘,用火烘烤而成。吃時將竹筒一剖兩半,其味香氣四溢,軟糯可口。油炸青苔,在石板上曬乾的青苔,用油煎熟食用,其味清香無比,可清涼解毒。炸牛皮,將牛皮煮熟,切成小塊曬乾,放入油鍋,牛皮變黃、炸泡,即可食用。番茄喃咪。也就是番茄醬,將番茄燒熟去皮,與蔥、薑、芫荽、辣椒、鹽一齊搗碎研茸,即可食用。其味酸辣清香,開胃助食。雞肉稀飯,哈尼族傳統佳餚。將雞肉洗淨剁細,與米同煮,並加適量薑末、辣椒、八角面、草果面、豬油、鹽,熬至米爛肉熟成稠狀後食用。可當飯又可作菜。以上特色風味食品在傣味一條街均可品嘗。其他飯館、酒店亦有供應。


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