湖南是自古便以湘楚文化聞名的地方，有文化淵源的地方，自然便多些有特色的東西，比如菜式與特別的味道，如此，作為一個喜好美食的傳統中國人，莫不慕名而來，以慰口福。
而風味小吃更是湖南地方特色的一個最為誘人的閃亮點，不說外地來的食客，就說本土人，也是沉迷在美食特色裡不可自撥。
1.火宮殿
最早的風味小吃店就要從“火宮殿”說起了，火宮殿已經有250多年歷史，也是目前長沙市最興旺的老字型大小。清乾隆十二年（1747）在這裡建殿祀火神，火宮殿廟宇、神像、戲臺，火博館，形成了“一宮二廟二閣三通四景”的獨特人文景觀。
這裡原是敬火神的地方，又叫火神廟，每年火神生日，這裡趕廟會，唱大戲，遊客雲集，他們在觀劇遊覽之餘，都喜就地用餐，有順口溜：“火官殿樣樣有，飯菜小吃熱甜酒。油炸豆腐噴噴香，姊妹團子數二薑；撒子麻花??脆，豬血蹄花味道美；各式小吃嘗不完，樂得食客笑呵呵”。
據說1942年時，坡子街邊上的空坪蓋起了48間木架棚屋，其中的42間棚屋全部為小吃店，熱鬧非凡，兼雜各類雜耍，節日期間更為熱鬧，人山人海，江湖各類人物均可在這裡見識到，那時主要經營的品種有：色青、肉嫩、鬆脆、鮮香可口的臭豆腐幹；形如荸薺、質如白玉、外表柔嫩、內吐芳香的姊妹團子和東坡?子，龍脂豬血，神仙糯米飯；四季香甜酒，麻辣狗肉，煨牛蹄筋，紅燴烏龜等。
目前來說，各類的娛樂場所代替了街頭文化，小吃店的也發展到了集團規模，長沙火宮殿也飛速發展，它的總店在黃興路上的坡子街78號，總店電話：5813161可定座，分店遍佈長沙。臭豆腐、姊妹團子、銀絲卷都是這裡的招牌小食，還有排骨藕湯、肉排骨、珍珠丸子。長沙火宮殿是湖南民俗特色小吃的發源地，與北京天橋、上海城隍廟、天津三不管、南京夫子廟齊名。其風味小吃“臭豆腐”更是遠近聞名。
2. 口味蝦、 鴨架子
但是要說風味，要數前幾年的南門口的四埃驥（婆婆）的口味蝦了，記得最初去這一條她老人家帶動的風味小吃一條街的時候，是濃冬的時候，湖南日報一個朋友相約另外一個平時極為腐敗的朋友，晚上吃宵夜，半夜11點，打上的士直奔這家亂喳喳的街邊小攤，一見環境真是恐怖，滿地的小龍蝦殼簡直要把街道鋪滿，紅通通的，把冬季的夜晚差不多都照亮的感覺，人人吃得大汗淋漓，鼻涕直冒，紙巾這裡是大量供應的，也是知道這樣的辣是人人都頂不住的。
環境雖然不好，那時候吃的時候卻覺得味道真是一流，口味極重，蝦也是非常新鮮的，四五人來這裡，一般都是要上一個大份的口味蝦68元，一些涼菜就足夠了。一會工夫，大盆的口味蝦便上了上來，用白鋁盆裝上，紅油湯冒著刺激鼻孔的熱氣，蝦拱著身體，表示是新鮮的，上面點綴著幾棵香菜，色調鮮豔，整棵的幹辣椒在盆裡隨處可見，一看之下胃口自然就大開了。於是喝就猜拳，感覺非常的暢快。主要的是吃蝦，蝦殼雖然厚了些，不過總敵不牙齒的堅硬，於是手抓起來便咬，辣雖然辣，辣的不怕啊，大家都很勇敢，吃得眼淚都快流出來，還繼續革命，末了還不滿足，要麼還要一小份的上，或者就叫老闆，下光頭面，把口味蝦的湯料混進面裡，淅瀝嘩啦的就進了肚子。
說起這口味蝦也的確是首創於湖南的，以前著小龍蝦因為生長極快，又沒找到合適的炮製方法，本土人還很是煩惱，這四埃驥家的生活也比較貧苦，買不起好菜，某一天因為圖便宜便買了這龍蝦回家做菜，一時新鮮就放了辣椒，麻油，醬油，香料，紫蘇等大量的調味品進去，一鍋做出來，香味撲鼻，拿出來給家人隔壁鄰居一試味道，簡直不得了，這好吃的連湯都要下麵條來喝掉，於是便一家人齊心的開起了這家口味蝦的攤位，把整個長沙的南門口都帶動了起來。把原來在中山路一帶的鴨脖子唆螺的生意，全部都搶到了南門口，一時間沿街的店鋪全都改行做口味蝦了。不過除非是這家沒座位了，客人是斷不會跑去其他攤位的，要吃也得吃個正宗，長沙人就是這樣的耿直。聽說是一天要賣掉好幾百斤的蝦，這一做就是四五年，直到城市整頓，還有就是長沙人的口味變化得也快了，於是，這南門口的小吃一條街道又向前移動了少少，去了書院路口了，與南門口只相差一百米左右的距離，這裡除了老風格的口味蝦，又多了鹵鴨脖子、鴨翅膀、鴨架子、鴨掌等，鹵鴨脖子、還有涼菜小吃、湯類小吃（如燙豬血、荷蘭粉、白粒丸）等，鴨翅膀只要2元一個，鴨架子、鴨掌只要1元一個，鹵制得黃黃的，見了口水便要流下來，也是以手拿起便啃，左右開弓，大有英雄氣概，不過消滅的不是敵人，是這骨架子罷了。就一瓶啤酒，仰頭便喝，與朋友高談闊論，真是有幾分綠林英雄的氣魄。
