人參
商品人參主根一般呈長圓柱形，頂端有蘆頭，上有蘆碗數個。主根下多有支根2—3條，支根下部尚有須狀根，其上可見到突起，習稱珍珠點。去鬚根後，長5—15釐米。人參斷面平坦，白色，有誑射狀裂隙。白參類我以灰黃或灰棕，紅參類色棕紅。主根及支根上有縱向皺紋，近根頭部有細橫紋。高麗參常被加工成四棱形。
人參氣香，味微苦而回甜。目前較常見的偽品有豆科野生豇豆、馬齒莧科士人參、菊科山萵苣、桔梗科桔梗、商陸科商際等。凡开头如参、无芦头或芦头较长，断面中央无髓或可见数层同心环，闻之没有人参特殊香气，口尝有后遗症气、或有粘滑、麻辣感者，均系伪品。