“瑞士蘇黎世大學醫學院和美國大學最新研究顯示，黑巧克力可以顯著地改善血管內皮功能，而血管內皮損傷和功能異常是動脈粥樣硬化症發生發展的始動環節。”這是日前在巧克力資訊中心舉辦“喜愛巧克力的理由”活動現場，北京大學第三醫院運動醫學研究所常翠青博士的介紹。
常博士說，巧克力中含有鈣、磷、鎂、鐵、鋅、銅等多種對人體有益的礦物質，被稱為類黃酮的多酚類物質是巧克力中的核心健康成分，多酚類化合物具有抗氧化作用，它存在于一些常见的植物性食物，如可可豆、茶、大豆、红酒、蔬菜和水果中，赋予巧克力独特魅力的成分就是可可豆，与其它食物相比，可可豆中多酚的含量特别高。巧克力中的多酚还可以延长人体内其它抗氧化剂，如维生素E、维生素C的作用时间，并可以促进血管舒张，降低炎症反应和降低血凝块形成，从而起到预防心血管病的作用。
对于很多人关注的“吃巧克力会不会引起肥胖”的问题，常博士表示，一块47克的巧克力约占每人每天正常摄取总能量的10%,健康人在保持能量平衡的条件下，吃巧克力不会引起肥胖。
95%以上的肥胖者是由于吃得过多和缺乏运动引起的，也就是摄入的能量超出消耗的能量，使多余的能量在体内成为体脂肪储存起来。所以，对于喜欢吃巧克力又想保持标准体重的人来说，最好办法就是通过有规律的运动来保持能量的平衡。
另外，巧克力还是运动和出游时补充能量和营养的理想食品。
运动和出游时会消耗身体中的很多能量，如果不及时补充，就会对身体产生不利的影响。运动营养学研究表明，在运动之前，巧克力补充给身体的能量能够使肌肉和肝脏里的糖原处于最饱满的状态，从而有利于提高运动成绩。而在运动之后，巧克力能够及时补充人在运动中消耗的能量，有利于身体的恢复。