夏季，人們到海邊旅遊時，經常會遇到一些商販兜售不經處理或只經1—2次鹽漬處理的海蟄，中國疾病預防控制中心于玉璽教授提醒消費者，千萬不要去品嘗或選購。
于玉璽說，新鮮海蟄含有四氨絡物及多肽類物質的毒素，分佈在刺絲囊內，它有很強的擴張血管和增強毛細血管通透性的作用，可使平滑肌收縮，或者發生過敏反應，甚至會導致嚴重的肺水腫及過敏性休克。
新鮮的海蟄皮體較厚，含水多，只有經過食鹽加明礬鹽漬兩次，使鮮海蟄脫水兩次，才能讓毒素随水排尽。这时，海蛰呈浅红或浅黄色，厚薄均匀又有韧性，用力挤也挤不出水，才能放心食用。
中国农业大学水产品专家罗教授告诉记者，在食用海蛰时，最好是切丝之后用凉开水反复冲洗、晾干，以预防食物中毒。
罗教授还提醒消费者，切勿购买那些看起来外观鲜亮、形状饱满、感觉非常新鲜的海蛰，这种海蛰多是小商贩用双氧水、火碱和福尔马林（甲醛）处理的，里面含有较多的铅、砷等有毒物质，会对人的消化系统产生很大的腐蚀作用，甚至致癌。正常的海蛰应该是肉色、略硬、无刺激性气味，购买时尽量到大型商场、超市。