早在1800年《國際詞典》一書中寫到：酒店是為大眾準備住宿、飲食與服務的一種建築或場所；一般來說就是給賓客提供歇宿和飲食的場所。具體地說酒店是以它的建築物為憑證，通過出租客房、餐飲及綜合服務設施向客人提供服務而獲得經濟收益的組織。
2、酒店類型
國際上，飯店被分成deluxe、luxury、upscale、midscale with F& B、limited service、motel等類型，而Limited Service类型饭店下又分为midscale without F& B、Economy 和budget三种类型
国内酒店类型为：
按客户需求划分：商务型 会议型 度假型 青年旅馆
按管理性质划分：集团管理 连锁经营 自主经营
3、酒店主要房型
按设施及规格分
按级别分
按朝向分
特殊房型
单人间 Single Room
双人间Twin Room/Double Room
大床间Double , King size or Queen size Room
标准间Standard (Single, Double or Twin )
三人间 Triple
四人间 Quad
套间 Suite
公寓 Apartment
别墅 Villa 经济间 Economic Room
普通间 Standard Room
高级间 Superior Room
豪华间Deluxe Room
商务标间 Business Room
行政标间 Executive Room
行政楼层 Executive Floor 朝街房 Front View Room
背街房 Rear View Room
城景房 City View Room
园景房 Garden View Room
海景房 Sea View Room
湖景房 Lake View Room
山景房 Mountain View Room 不限房型 Run of the House
无烟标准间 Non Smoking Room
残疾人客房 Handicapped Room
带厨房客房 Room with Kitchen
相邻房 Adjoining Room
连通房 Connecting Room
4、酒店服务一览
预订服务：预订房间，预订机票、火车票，如客人需要可帮助预订旅游团
住宿服务：酒店提供床位、被褥、衣柜、洗浴、饮用水、电视、空调……
咨询服务：在酒店大堂前厅部，客人有人旅途和住宿问题都可以咨询
清洁服务：房间清洁，衣物清洁
安全服务：磁卡房门，闭路监视器（电梯、走廊、大堂、安全通道等公众场合）保安人员，防火措施（烟雾感应器、灭火器、逃生门……）
餐饮服务：酒店内有餐厅、咖啡厅和酒吧，也提供房间内订餐，每个房间内提供一定的饮料、小食品。
康乐服务：酒店内部康乐服务有健身，球类项目，游泳，卡拉OK，桑拿……
医疗服务：成规模的星级酒店设有医疗室，只是治疗一些常发性小疾病，对诊断没把握和临床大病需要急时送往附近医院。
交通服务：酒店可以帮客人订车，同时还有运载客人去机场的巴士。