怎樣挑選荔枝和龍眼 ?

荔枝以色澤鮮豔，個大均勻，皮薄肉厚，質嫩多汁，味甜，富有香氣，核小為上品。果皮變色、變幹，說明貯藏時間已久，品質下降。若有酒味或果肉變色，則不能
食用。鮮龍眼要求新鮮，成熟適度，果大肉厚，皮薄核小，味香多汁，果殼完整，色澤不減。鑒別成熟度的方法如下：觀其色。果殼黃褐，略帶青色，為成熟適度；若果殼大部分呈青色，則成熟度不夠。手捏。以３個手指捏果，若果殼堅硬，則為生果；如柔軟而有彈性，是成熟的特征；软而无弹性，则成熟过度，并即将变质。看果核。剥去果壳，若肉质莹白，容易离核，果核乌黑，说明成熟适度；果肉不易剥离，果核带红色，表明果实偏生，风味较淡。