今年全聚德在菜品設計上，著力打造“全鴨席”，让海内外宾客不但能享受到烤鸭的美味，更能领略到全鸭风味宴的绝妙。其他多品牌企业仿膳、丰泽园、四川饭店也纷纷拿出看家菜点，为宾客奉上色、香、味、形俱佳的京味儿美食。结合季节特点，各店还向宾客介绍秋季养生、营养饮食方面需要注意的问题，提供健康菜单，引导健康消费。
全聚德和平门店结合秋季养生、健康特点，以突出全聚德“全鸭席”特色菜为基础，研制迎合旅游者喜欢的个性化菜品。结合旅游宾客的特点，在零点餐厅还设置了3—7人小家宴套餐，同时推出名厨推荐的黄油煎鸭肝、金牌鸭舌、鸭肝酱配面包等10多种新菜品。全聚德前门老店以“全鸭席”为主打，结合自己的市场定位及客源结构，精心设计出了几款高中低档宴会菜单，保证让宾客不虚此行。王府井店、亚运村店、国门店、西翠路店也分别设计出了丰富多彩的高、中、低档宴会家用菜单，并推出了不同款式的创新菜品奉承宾客。
仿膳饭庄结合企业特点，在婚宴和寿宴上下功夫，推出两款针对婚宴的菜单天长地久宴、百年好合宴，两款寿宴菜单福如东海宴、寿比南山宴。丰泽园饭店继续以“海参”为拳头菜品，黄金周期间在一层餐厅推出３人、4人、5人、6人用节日特色套餐各两款，10人套餐两款，便于顾客选择，每种套餐均含海参菜品。四川饭店借此商机开展一系列促销活动，来店的宾客在品尝精品川菜之余，还能得到不少实惠，每天推出特价菜，消费满200元赠送什刹海胡同游三轮车票一张，还可参加抽奖。
根据“五一”期间客流量较大的情况,大部分全聚德集团所属企业节日期间将延长营业时间,尽可能满足更多客人的就餐需求。
今年“十一”黄金周的新特点是“节中套节”。今年中秋节是10月6日，正好在黄金周之内。往年的销售规律都是10月1日至4日销售业绩明显高于平时，5日以后业绩开始回落。各企业纷纷在中秋节上下起功夫，希望在10月6日掀起一个新的销售高潮。各店提前一个月在店内设置月饼展台，既满足了宾客节前购买月饼的需求，又为店内增添了节日的喜庆气氛。在中秋节当日，推出不同档次的中秋团圆宴并配有丰富多彩的系列活动。如全聚德和平门店推出“喜相逢、庆团圆”中秋团聚宴席，伴有抽奖和赠送小月饼活动； 在前门店和亚运村店用餐的宾客都有幸遇到“嫦娥仙子”下凡送月饼；王府井店推出“月圆金秋 盛宴王府”活动，盛大的王府宴会场面，让您充分感受到王府中秋家宴的气派；全聚德国门店和西翠路店、仿膳饭庄、四川饭店在中秋节当天都有美味可口的月饼送出。
据悉，一些企业还趁此良机推出极具创意的营销活动。
如前门老店结合“9·27”世界旅游日开展“美食之旅，阿德鸭带你吃遍老字号”活动，特意制作了一张“阿德鸭带您吃遍北京老字号”的地图，为到北京旅游的客人提供信息和帮助；四川饭店推出“家庭厨艺秀”，来店宾客可现场参加厨艺交流评比，还可获得精美小礼品。