在佛山一家有70多年歷史的面店，麵館師傅像騎馬一樣騎在一根碗口粗的大竹筒上跳躍，竹筒一頭插在牆上，竹筒下是大團的麵團。
這是佛山古代名師所發明的製作麵條的方式，這種工藝在佛山從100多年前流傳至今。佛山飲食業商會有關人員說，省港澳不少名小吃、傳統名菜是佛山人所發明，但現在不少名粵菜在其他地區比在佛山更紅火響亮，還有一些傳統製作方法流傳到外地，而佛山至今仍保留著幾十年甚至上百年的傳統，卻“藏在深閨人未識”。單說其面条的特殊制作方法，和兰州拉面一样也是在全国独一无二的。但兰州拉面馆师傅拉面条经常进行现场演示，全国人都知道是怎样拉出来，佛山应记骑竹筒却少有人知、更少有人见到。