———— 越南主要景點、城市 ————
萬 花 春 城——河 內
河內是越南社會主義共和國的首都,也是越南政治、經濟、交通和文化的中心。它位於紅河三角洲平原上,北、西、南三面有三島山、傘圓山、拋山環抱,東面是平原。河內面積為2139平方公里,是越南面積最大的城市,人口3057000人,僅次於胡志明市,居越南第二位。
河內是一座歷史悠久的古城,西元10世紀以前曾先後取名“龍編”、“紫城”、“宋平”、“罗城”、“大罗城”。公元1010年,李朝开国之君李公蕴迁都至此,托"黄龙见于御舟"之端,改名为升龙。其后的陈朝和后黎王朝都奠都于此。黎朝期间曾改称“东都”、“东京”、“中都”。迟至1831
(阮朝明命12年)年才易名河内,其意是“被环抱在红河大堤之内”,并沿用至今。1945年"八月革命"后至今,河内是越南的首都,是越南共产党和政府机关所在地。 河内是越南主要的旅游城市,市内湖泊星罗棋布,终年树木常青,鲜花盛开,风光秀丽,有“万花春城”之称。
河内著名的游览胜地有:巴亭广场、胡志明陵、还剑湖、主席府、胡志明故居、西湖等,此外,河内还有文庙、玉山寺、独柱寺、古螺城址、玉壶亭、进士题名碑、镇武观、镇国寺、官掌门、旗台、二征庙、莲派寺、浪寺、石夫人寺、象伏寺、金鼓寺、和风塔医庙等众多的名胜古迹可供游览。
海上桂林——下龙湾风光
越南著名的海上胜景——下龙湾坐落在越南海防市吉婆岛以东,鸿基市以南,它的1600多个岛屿和小岛构成了一幅石灰石柱形的独特海景。由于那里地势陡峭,大部分岛屿杳无人迹,因此得以保持其自然风光。此地秀美的生态景观体现了它特殊的美学价值。
下龙湾以景色瑰丽、秀美而著称。1600多个大大小小的岛屿错落有致的分布在1553平方公里的海湾内,有的一山独立,一柱擎天;有的两山相靠,一水中分;有的峰峦重迭,峥嵘奇特,堪称奇观。因其景色酷似广西的桂林山水,因此世人又称之为"海上桂林"。
进入下龙湾国家公园,你可以在下龙湾里泛舟欣赏岛上的秀丽景色,也可以直接到岛上的石洞游览一番。游下龙湾,就象游漓江一样,处处皆景,目不暇接。下龙湾的海水非常清,可以看到水下5米甚至10米的地方。途中,你还能与船上的商贩交谈,领略渔乡的风土人情。荡漾在祖母绿色的海湾中,细细品味着美丽的岛屿风光,实在是一种不可多得的享受。
璀璨明珠——胡志明市
胡志明市,原名西贡,是越南尚未统一时南越政权的首都,现为越南的直辖市。胡志明市城区设12个郡,郊区辖6个县。人口400万,是越南人口最多的城市。市区面积1800多平方公里,是越南南方最大的港口。它还是越南最大的经济中心,其中边城市场是越南屈指可数的大市场,商品丰富,应有尽有。它同时也是一个文化、科技中心,有许多科研单位、大学、图书馆和文化宫。
胡志明市是一个风景优美的城市,美丽的西贡河绕城而过,景色迷人,乘游船泛舟西贡河,欣赏两岸景色,别有一番情趣。市内的国光寺、舍利寺、永严寺、天后庙、圣母大教堂、草禽园、查匈植物园、骚坛公园等都是游览胜地。查匈植物园是最美的园林。圣母大教堂位于第一郡,为法国人所建,
其造型独特,风格类似于法国的巴黎圣母院,是胡志明市最大天主教堂,有唱诗班,可容纳数百人做礼拜。
踏上胡志明市,您还有机会参观那些具有法式风格和美式风格或具有历史纪念意义的建筑物。近年来,许多美国人纷纷到越南旅游,一个重要的缘由是当年他们在越战时留下了难解的情结。位于第三郡阮侦路上的统一会场,建于1869年,是法属时期的印度*****总督府,越战时成为南越政权的总统府,又称为"独立宫",南越伪总统吴庭艳、阮文绍、阮高其等都先后在这里办公,现辟为展览馆。从胡志明市驱车一个半小时,可抵达古芝县,这里有越战时期闻名的古芝地道群。整个地道群长约200公里,深人地 下,纵横交错,里面厨房、厕所、水井、会议室、医疗站等设施一应具全。
胡志明市因其不同于首都河内的风格,使其被越南人民称为"东方明珠",是越南人民引以为傲的标志性城市。
三朝古都——顺化
顺化,是越南平治天省的省会,位于越南中部,北距河内654公里,南距胡志明市1071公里,西靠长山山脉,东距海8公里,面积150平方公里,人口约20万。从17世纪到本世纪40年代,曾先后为越南旧阮、西山阮和新阮封建王朝的京城,是越南的三朝古都。
顺化是一座美丽的城市,蜿蜒清澈的香江穿城而过,将城市分为北南两区。从市中心溯香江而上6公里,可达天姥寺。该寺建于一个古占婆塔群遗址上,已有近400年历史。传说寺内原供奉有32尊金身
佛像,但法国占领时期,佛像已被盗。寺内有一座7层宝塔,塔高21米,每层供奉有一尊佛像。天姥寺内还有一座六角钟楼,悬挂的古钟铸于1701年,重达2吨。距天姥寺不远,是顺化的文庙,庙内现存阮朝进士碑32块。越南的阮朝不设状元,因此庙内只有进士碑。
从顺化火车站走约2公里,可达昔日的南郊坛。这是昔日帝王祭天地的地方。坛为土筑,高3层,上层圆形,中层方形,寓意天圆地方。过去每隔三年,安南王都要到此祭天地一次。
顺化的旅游景点还有静心湖、万年渡口、耀帝寺、慈帝寺、灵光寺、祥云寺、保园寺等。顺化由于是三朝古都,封建朝代时,文化氛围浓厚,加之山川秀丽,气候宜人,因此顺化女子大多俊俏端庄,能歌善舞。
海滨旅游胜地——头顿
当您踏上胡志明市时,越南朋友常常会向您建议:别忘了到头顿去走一遭。令人大有"不到头顿就不算到过越南"之感。
头顿是座风光美丽的城市,街道沿着海岸修建,整个头顿半岛三面环海,终年气候温暖,凉爽宜人,有众多的海滨浴场,沙滩洁白细软,海面风平浪静。头顿在法属时期和越战时期就是越南著名的避暑旅游胜地,今天,外国游客到胡志明市旅游,常常要到头顿。每逢周末,这里都聚集了许多从胡志明市、边和等地赶来度假的游人。
头顿半岛的西部是名为"大山"的石山,海拔245米,山脚下是头顿的第一海滨浴场——桑树滩。沙
滩不大,风景优美,浪小。距桑树滩3公里处,位于大山与小山之间,是前滩,又称为"心阳滩",滩呈半月形,沙滩边有众多的椰树遮阴,在这里可观看黄昏落日。在西北方向,距心阳滩不远,有一座海牛石,游客可在这里钓鱼,抓海龟。
在头顿半岛的东南端和南端还有众多的海滩。从前滩往南沿一一条花岗岩路可攀上头顿山(又名"小山"),山为石山,高170米,山上建有灯塔。站在山顶上放眼远眺,只见海天一色。山脚下有望月(又名"迎风"或“乌馆”)海滩、浪游海滩、菠萝滩。这些海滩虽小,但海水洁净,风浪小。从头顿山往东为后滩,又名"随云海滩",从市区有公路可直达,滩长8公里,大多数游客通常都是到随云海滩冲浪、游泳。随云海滩边有许多沙丘和成排的杨树,清晨在沙滩上可观日出。除了上述海滨浴场外,头顿的胜三寺、释迹佛台、涅磐静舍也是游客必到之地。
越南菜酸辣甘甜,不油不腻,青菜水果种类繁多,清新爽口;椰汁退火,随手可得;“鱼露”更是越南餐桌不可或缺的佐料。饮食习惯使得越南鲜少胖子,女人个个身材窈窕有致,皮肤白晰。越南美食,你非尝不可。
越南河粉
越南河粉是越南出了名的庶民料理,在台湾也可以吃到,一碗在当地约合台币20元左右。牛肉河粉还可选择生与熟,生牛肉为绞肉状,在与热汤搅拌后呈半熟状,相当鲜美,不过就是味精多了些。现在越南和台湾早期一样,各餐饮店都秉持着“清水变鸡汤”的精神,味精的使用相当泛滥,听说台湾的味王味精在越南设厂,赚了不少。
鸭仔蛋
“鸭仔蛋”也是值得尝试的一项美食,一个约3000越盾,不到台币10元,不过就看你有没有那个勇气吞下它了。所谓鸭仔蛋,就是未孵化完成,即生长到一半的鸭蛋,不特别烹煮,只是将其煮熟,吃壳内的肉蛋。也许有些人会觉得很残忍,不过仔细想了一想,成长好再杀了吃与成长到一半杀来吃其实并没两样,不过因为蛋壳内的成长程度无法得知,所以有时可能会吃到“羽毛”,我的运气还不错,没吃到异物,只是吃下去的是蛋还是肉,有点搞不太清楚。
米皮
在中式料理中,经常会以薄面皮包肉类、蔬菜,再加上酱料食用。越南也有,不过不是面皮,而是用米作成的皮,来包烤肉、沙嗲、生菜等。你只要在旅途中稍微留意一下,在越南乡间的房前庭院,经常可以看见在竹架上晒着一张张白色膜状,类似春卷皮的东西,那就是“米皮”。米皮的口感类似台湾的春卷皮,不过由于它相当薄,感觉可以吃很多也不会胖。
炸象鱼
另外炸象鱼也是相当值得推荐的一道名菜,一条约比一个手掌略大的悖 雇烦刮驳恼ㄋ 环 ǖ侥翘跤闶侨 硭致椤⑾愦嗫煽冢 词鼓闶歉龀杂阆犹粲愦搪榉车娜艘部梢郧崴傻某裕蛭 峭芬部梢猿浴?
越南牛奶果
越南的水果也不得不提,越南的水果至今仍无品种改良,多看之后便会发现,怎么越南的水果都比台湾的小一号,甚至两号,但体积虽小,甜味及口感绝不逊色。牛奶果是越南较特殊,台湾吃不到的水果,产期大约在农历11月前后,果肉为橘黄色,香甜滑嫩,味道如牛奶,相当特殊,在一般的水果摊都买得到。
越 南 风 味 小 吃
河内的螺蛳粉:清晨,在河内的街头,常可遇到卖螺蛳粉的摊档。这种圆粉条略细于桂林米粉和云南米线,使用优质大米,粉质细腻柔韧,白净透明,吃起来很爽口。螺蛳是现挑现吃,用竹针挑出放在粉中,然后加上螺蛳汤、辣椒和其他调味品,味道鲜美。
河内的鸡粉:鸡粉用料讲究,除鸡丝外,还配有肉丝、蛋丝、木耳丝、葱丝、香菜丝。蛋丝制作独特,摊成薄薄的片,切成细细的丝,不粘不连,撒在粉上与红的肉丝、白的鸡丝相辉映,格外撩人食欲。
牛肉粉:越南的牛肉粉一定要用黄牛肉,将一大块精黄牛肉加上各种佐料后下锅煮熟,然后切成薄薄的小块,将米粉在开水锅中烫后,加入牛肉、牛肉汤和各种调料,吃起来别有一番风味。
虾饼:也是越南一道有名的小吃,是将加了调味料的面糊裹上新鲜的大虾,放人油锅中炸,出锅后香味扑鼻,吃起来,香酥可口。在河内西湖边上有一家餐厅,其制作的虾饼有较高的声誉。
肉棕:越南的传统美食,过去,一般的越南人家只有在节日里才能吃上。在农村,每当节日特别是春节来临前,各家各户都要做肉棕。将上好的瘦猪肉加入各种香料,放入石臼中舂成糊状,然后用芭蕉叶或荷叶包上裹成粽粑状,放人锅中煮熟。吃前切成块或薄片蒸热,蘸以鱼露和胡椒粉,味道鲜美,不油腻,吃后口齿留香。
越式灌肠:是越南人喜欢的美食。用猪红调以瘦肉末和各种香菜,灌人猪小肠中,然后煮熟。吃前切成节,蘸上各种调料。
炸春卷:这是最受越南人欢迎的一道菜,近年来国内不少餐馆引进,但做法和吃法均不及越南的地道。越南的春卷皮用糯米做成,薄如蝉翼,洁白透明。将春卷皮裹上由豆芽、粉丝、鱿鱼丝、虾仁、葱段等做成的馅,放入油锅中炸至酥黄。吃时,用玻璃生菜裹上春卷,蘸以鱼露、酸醋、辣椒等佐料,酥脆不腻,十分可口。
绿豆糕:也是值得品尝的风味食品。上等的越南绿豆糕出产于离海防不远的海洋(地名),且以金龙牌为最佳。越南的绿豆糕选用上等绿豆,磨成十分细腻的粉末,再配以精白糖和油脂,吃起来酥软香甜。海洋绿豆糕包装精美,是馈赠亲友的佳品。
牛肉火锅:这种火锅最大的特点是锅底用酸醋来做,将切成薄片的精黄牛肉放人翻滚的酸醋中略为一涮,然后蘸上佐料,伴以切成细丝的空心菜、生菜和各种香菜,吃起来回味无穷。
酸汤:胡志明市的一道特色菜肴。酸汤并不是用酸醋做的,而是用一种当地出产的酸子。酸子是一种当地生长的形如刀豆的豆科植物的核,带有酸味。酸汤中除酸子外,还放入斑鱼、豆芽、蕃茄和香菜,煮出来的汤味道极为鲜美。
烤鱿鱼:在胡志明市的大街小巷,常可看到摊贩推着小车,沿街兜售烤鱿鱼,小车上有一盆通红的炭火,一旁摆着鲸鱼干。鲸鱼大小随顾客自己挑,把鲸鱼放到炭火上烤得焦黄后,再用铁制的压延机拉压成又长又大的薄块,然后涂上黄皮酱、辣椒酱等佐料卷起来吃。晚上,当您在胡志明市的夜市逛累以后,买上几条烤鱿鱼,再加一瓶啤酒,细细品尝,您一定会感到格外惬意。
青菜生吃:在越南餐馆就餐,您可能会常常看到越南人将鲜绿欲滴的各种青菜生吃,这种吃法是越南的传统吃法,恐怕也可以称得上越南食文化的一大特色,还挺符合现代营养学观点的。青菜生吃当然也有些讲究,这些青菜主要有洗净的空心菜、生菜、绿豆芽,此外还有各种香菜,如芜荽、薄荷等。生吃的青菜要蘸佐料,主要是鱼露、酸醋和鲜柠檬汁。越南地处热带,气候炎热,青菜生吃有生津降火的作用,且有助于消化和营养吸收。未尝试过青菜生吃,应当说不能算了解越南的风味小吃。
值得一提的是越南咖啡在咖啡领域中也极具造诣。被称之“滴嗒咖啡”的则是首选咖啡,它将越南原产咖啡豆磨成粉末后,置于冲泡器上,搁在咖啡杯上,然后冲入开水,任浓郁的咖啡顺着冲泡器底部小孔滴入杯中,奶糖自加,可以毫不做作地说:“味道好极了!”lemon chicken is very delicious! i used to have a flatmate coming from vietman, once he cook lemon chicken, yammy!西湖(Tay Ho)在河内市区北面,古称维潭,因位于京城之西,1573年起改称西湖。西湖靠近红河,面积很大,约466公顷,专门成立个西湖区。因在京城附近,从古代陈/李两朝起便陆续在湖畔建起不少宫殿和寺庙,逐渐成为河内一处名胜。最著名的景点是镇国(Tran Quoc)寺和金莲(Kim Lien)寺。
下龙湾 越南民间有句俗话叫“不到下龙湾,不算到越南”,下龙湾位于越南东北部,距首都河内150公里。下龙湾密布着以基岩岛为主的各色形状兀突的岛屿,数量达到几百个,是世界上喀斯特地貌最为瑰丽的地区之一,去过的人称她为“海上桂林”。
美食第一站 西贡
菠萝船鱼露米饭和木瓜汁PAPAYA
第二站 芽庄
海滩上的现煮蟹虾和口感最佳的冰咖啡
第三站 会安
越南传统小吃
第四站 顺化
古皇城里的鲜虾米粉和甘蔗汁
鱼露 越南菜最重要的秘诀是桌上那一碗鱼露配料,吃过越南菜的人都不会忘记菜旁那一碗一碗褐色的蘸料。海鱼加入盐混合捣碎后,就能产生鱼露,通常制作过程中要加井水过滤,才能制作出上等的鱼露,吃的时候可加辣椒或菠萝汁稀释。
滴露咖啡 是越南人的日常生活中不可或缺的。它是在杯子内放炼乳,杯口罩上铝制过滤器,在过滤器内放好咖啡粉,再用热水泡,让咖啡滴到杯子内与炼乳混合,喝时加冰块,非常好喝。
越式春卷 春卷几乎已成为越南的“招牌菜”,初次品尝的人一定会被这道菜的“排场”吓一跳,一盘春卷、一盘生菜、一盘米纸、一盘米粉、一盘青瓜酸荞头辣椒、一盘香花菜、几碗配料和鱼露等,将整张桌子占了大半。
甘蔗虾 将配了材料的虾裹在去了皮的甘蔗外围,然后放在炭火上烤熟。吃的时候,可以仿包春卷的手法沾鱼露或椒盐吃,也可以不蘸任何调料直接吃,剩下的甘蔗因在火上烤?已经干萎,不过也可以啃啃的。
牛肉七味 “牛肉七味”即以牛肉为素材,用7种不同的方法烹调出7种口味,包括:煎、煮、烤、炸、蒸、涮、名称则为牛肉醮醋、铁板牛肉、翠绿卷、网油牛肉、牛肉饼、沙律牛肉、牛肉粥,每道菜的风味都完全不同,大慨越南所有的牛肉吃法都在其中。
糯米鸡 享用一顿越式全餐时,糯米鸡经常作为主菜。虽然名为糯米鸡,但实际上是由一份糯米饼和一份烤鸡组成。糯米饼是用糯米粉加蛋、水揉成团饼状,然后放入油锅中炸成金黄色的膨松脆饼;烤
鸡则在炭火上以蜂蜜涂抹烤熟。食用时,可分开蘸酱油或胡椒吃,也可以将鸡肉包在糯米饼中吃。
大头虾、软壳蟹 一般食用大头虾时,为了保持鲜美的海味,大多用水蒸熟后沾胡椒盐、柠檬汁吃,特别在十月旺季时,大头虾特别肥美,常见可重达1公斤的货色。软壳蟹的做法也很简单,沾上木薯粉后清炸,除了有毒的鳃需去掉外,所有其它部分都可不必去壳即可吃。
酸汤火锅 酸汤大慨是最大众化,也是“没有选择余地”的热汤。主要是以生鱼为汤底,加入虾仁、酸子、香茅、番茄、菠萝、葱、小豆芽、香菜等入锅炖煮,味道非常酸,也非常鲜,除了当汤喝外,也可泡米粉或饭来吃。
酸肉 是一种生猪肉,有点像火腿,通常用香蕉叶层层包裹,有时像粽子,也有长条形,到处都可以买到,只要打开叶子就可以生吃面包做成的三明治,里面夹着越南当地的肝酱以及蔬菜沙拉和辣椒等。