據資料，1645年的威尼斯，誕生了歐洲第一家公開的街頭咖啡館。巴黎和維也納也緊隨其後，輕鬆浪漫的法蘭西情調和維也納式的文人氣質各居一格，成為以後歐洲咖啡館兩大潮流的先導。
咖啡館的最突出處，是使原來上層社會封閉的沙龍生活走上了街頭，在許多城市，它曾是最早的市民可以自由聚會的公共社交場所。人們在這裡讀報、辯論、玩牌、打桌球……著名的“咖啡館作家”宣稱自己的終身職業首先是咖啡館常客，其次才是作家，去咖啡館並不是為了喝咖啡，而是他們的一种存在的方式。从个性解放的自由旗帜卢梭、伏尔泰到当时的许多著名文人，都有自己固定聚会的咖啡馆。如现实派小说的奠基人狄更斯、以批判风格著称的作家巴尔扎克和左拉、毕加索、直至精神分析学大师弗洛伊德、一连串辉煌的名字，则把欧洲近代数百年的文化发展史大写在不同咖啡馆的常客簿上。
有趣的是，咖啡馆竟然也有专业化的分工，咖啡馆的常客来自整个广义的“有闲阶级”，三教九流，各据一方，在形形色色的咖啡馆和缭绕的烟雾里寻找乐趣和知己。“绅士咖啡馆”、“画家咖啡馆”、“记者咖啡馆”、“音乐咖啡馆”、“大学生咖啡馆”、“议员咖啡馆”、“工人咖啡馆”、“演员咖啡馆”、“心理学家咖啡馆”等等五花八门，各有各的气氛和风格。
也可以这样说，咖啡馆—欧洲文明史的见证……甚至可以这样说，是咖啡馆所形成的环境孕育了许多欧洲文化。
咖 啡 的 故 事
牧羊人发现了咖啡
有关咖啡的传姫，各家都有不同的说法，普遍地说，大家相信在西元 10世纪左右有位牧羊人卡笛(Kaldi)在衣索匹亚的高山区发现羊群吃了一种野生的果实之后，竟变得比平时活泼好动，观察了几次这后，他也好奇的尝了尝，发现能赶走疲倦，保持清醒。于是，他将所摘下O喌墓捣炙透薜涝旱纳隆Ｕ飧鱿⒑芸斓拇榱苏鲇文撩褡濉６谝桓鼋Х榷怪蟪煽Х鹊陌⒗巳耍?6世纪末为人津津乐道。
咖啡的起源是在依索匹亚，但是真正将它发扬光大的却是欧洲人，在欧洲的英国，最初咖啡厅只有男人才能进出，他们在这里高淡阔论，却禁止女人参加。而后在法国，许多的文人墨客也渐渐的迷上了这黑色饮料，在这里，产生了许多伟大思想家，一些心的文化，艺术也由这里延伸开来。
一直传到了意大利，在这个追求艺术巅峰的国家，他们发明了用压力来萃取咖啡的Espresso机器，约只20秒的时间，一杯又香又浓的咖啡就上桌了，后来，更发挥了会对"美"的长处，延伸出Latte，Cuppccino 等，就连现在赫赫有名的西雅图咖啡也是由意大利传出的呢!! 世界上的第一家咖啡店出现于1654年的威尼斯街头，而后在短短的数十年间，这些卖着黑黑浓浓的橋料的店，有如雨后春笋般的涌现在欧洲街头。根据一项非正式的统计，在西元1700年时，光是伦敦已经有达上千家的咖啡店，更R%说其他各地了。就连远在亚洲的日本，台湾，有越来越多的人无咖啡不欢，每天下午的TEA-TIME改成COFFEE-TIME，在一杯杯香醇的咖啡中渡过一个美好，有活力的下午
被流放的酋长发现了咖啡
传说是阿拉伯半岛上(即指北叶门)的守护圣徒雪克．卡尔第之弟子雪克．欧玛在摩卡是很受人民尊敬及爱戴的酋长，但因犯罪而被族人驱逐。
雪克．欧玛因此而被流放到该国的俄萨姆，在这里偶然发现了咖啡的果实，这是一二五八年的事。一日，欧玛饥肠辘辘的在山林中走着，看见枝头上停着羽毛奇特的小鸟在啄食了树上的果实后，发出极为悦耳婉转的啼叫声。他将此果实带回并加水熬煮，不料竟发出浓郁诱人的香味，饮用后原本疲惫的感觉也随之消除，元气十足。欧玛便采集许多这种神奇的果实，遇见有人生病时，就将果实做成汤汁给他们饮用，恢复了精神。由于他四处行善，受到信徒的喜爱，不久他的罪得以被赦，回到摩卡的他，因发现这种果实而受到礼赞，人们并惟崇他为圣者。而当时神奇的治病良药，据说就是咖啡。
咖啡何时成为人们生活中的饮料，真实的时间已不可考。但是根据阿拉伯古文献上记载，公元十一世纪，回教戒律禁止教徒们喝酒，当时阿拉伯地区盛行将晒干的咖啡豆煎煮成汤汁，当成胃药使用。教徒们发现这种咖啡汁液有提神的效果，便使用它作为替代酒类的振奋性饮料，并且以回教圣地麦加为中心，将这种饮料经由信徒往来流传开，由阿拉伯传到埃及，再传到叙利亚、伊朗、土耳其等地。到了十三世纪以后，阿拉伯人已懂得将生咖啡豆晒干，加以烘焙，用臼杵捣碎后，再用水熬煮，因而得到较质纯的咖啡。
咖啡的传说
有关于咖啡由来的传说有好几种，其中较为为人熟知的是牧羊人的故事：约在公元 600 年左右，有一个牧羊人，发现他的羊群每到夜晚就会异常地兴奋嘶叫，他在惊怕之下，向寺院的神父求助，神父在细心地观察羊群几天后，发现羊群是吃了一种不知名的果实，神父自己吃了一点，发现这种果实可以令人兴奋，自此神父将此一果实称为 “ 去除睡意、清净心灵的神圣物品 ” ，此后咖啡便成了药品，食物及饮料。公元 1200 年，咖啡由一名因犯罪被流放到也门的回教徒传播开来。从原产地传至红海到雅典、开罗地， 1300 年再传到伊朗， 1500 年左右又传到土尔其，咖啡逐渐成为大众化的饮料。至于以卖咖啡为业的商店，传说始自回教圣地 “ 麦加 ” 。大约 17 世经左右，咖啡才经由通商航线，渐风靡意大利、印度、英国等地。 1650 年左右，英国牛津出现了西欧第一家终日弥漫着香味的咖啡店。
1605 年年文艺复兴运动时期，部份基督徒认为咖啡是异教徒的饮料，称咖啡为 “ 撒旦的饮品 ” 并要求当时的教皇下令禁止教徒饮用，但试喝了 “ 恶魔的饮品 ” 后的教皇，惊叹人间竟有此美味的饮料，因此安排了一项洗礼，正式将咖啡定为基督徒的饮品，使咖啡由回教地区，扩展到其它地区。
咖啡的传播
最早有计划栽培及食用咖啡的民族是阿拉伯人，在 13 世经之前（据说是开始于十世经初期），阿拉伯地区的人，将咖啡熬成汤来喝，或是将咖啡晒干了再煎煮后当胃药喝，后来发觉得知咖啡具有提神效果，再加上回教（可经中）严禁喝酒，回教徒们便用烘焙后熬出来的汁液取代酒类成为兴奋性饮料，使阿拉伯人消费大量的咖啡。