德國名菜大都是豬肉製品,香腸有一千五百多種,最有名的紅腸、黑森林火腿,可以切得像紙一樣薄,味道奇香無比。
德國名菜(中德對照)
Braten--紅燒牛肉、豬肉、小牛肉(大塊燉煮,切片後淋上肉汁)
Schnitzel--維也納豬排、乳酪豬排、獵人豬排、奶油豬排
Jägerschnitzel:薄肉片煮成的德國式炸肉排配磨菇、香腸。
Zigeunerschnitzel:德國式炸肉排配辣椒腸。
Schweinebraten——德國油煎豬排
Sauerbraten——醋燜牛肉或稱紅燒牛肉(以葡萄酒、醋、優酪乳、洋蔥等醃漬)
Schweinehaxen——鹹豬手
Sauerkraut——酸白捲心菜
Kassler Rippenstuck mit Sauerkraut--熏豬排加酸菜
Maultaschen——碎肉菠菜大餛飩(斯圖加特美食)
Knödel——馬鈴薯麵團
Linsensuppe——扁豆湯
Zwiebelkuchen——洋蔥熏肉餅
Apfelstrudel——蘋果餡餅
Rinderroulade——牛肉卷
Forelle Mullerin——炸河鱒
Hering——醃鯡魚
Tartar--生碎牛肉團
Steak, gegrillte Hahnchen--牛排和烤雞
Gebratene Ente oder Gans--烤鴨和烤鵝
Eintopf--大鍋菜
Wildgerichte - Reh, Hirsch, Wildschwein, Hase, Fasan--野味(鹿、野豬、兔、雉)
Spanferkel--烤乳豬
Pilzgerichte (Pfifferling, Steinpilz, Morchel etc.)--蕈菇特餐
Gemuse : Spargel, Wurzelgemuse, Blattgemuse, Kraut, Erbsen, Bohnen etc.)--蔬菜(白蘆筍、根類蔬菜、綠色蔬菜、高麗菜、豌豆、四季豆等等)
Salate--生菜沙拉
Desserts--甜點(布丁、霜淇淋、蛋糕、餅乾、糕餅、優酪乳)
Fertiggerichte--速食(漢堡、薯條、小麵包夾香腸、熱狗、烤雞等等)