據資料，1645年的威尼斯，誕生了歐洲第一家公開的街頭咖啡館。巴黎和維也納也緊隨其後，輕鬆浪漫的法蘭西情調和維也納式的文人氣質各居一格，成為以後歐洲咖啡館兩大潮流的先導。
咖啡館的最突出處，是使原來上層社會封閉的沙龍生活走上了街頭，在許多城市，它曾是最早的市民可以自由聚會的公共社交場所。人們在這裡讀報、辯論、玩牌、打桌球……著名的“咖啡館作家”宣稱自己的終身職業首先是咖啡館常客，其次才是作家，去咖啡館並不是為了喝咖啡，而是他們的一種存在的方式。從個性解放的自由旗幟盧梭、伏爾泰到當時的許多著名文人，都有自己固定聚會的咖啡館。如現實派小說的奠基人狄更斯、以批判風格著稱的作家巴爾扎克和左拉、畢卡索、直至精神分析學大師佛洛德、一連串輝煌的名字，則把歐洲近代數百年的文化發展史大寫在不同咖啡館的常客簿上。
有趣的是，咖啡館竟然也有專業化的分工，咖啡館的常客來自整個廣義的“有閑階級”，三教九流，各據一方，在形形色色的咖啡館和繚繞的煙霧裡尋找樂趣和知己。“紳士咖啡館”、“畫家咖啡館”、“記者咖啡館”、“音樂咖啡館”、“大學生咖啡館”、“議員咖啡館”、“工人咖啡館”、“演員咖啡館”、“心理學家咖啡館”等等五花八門，各有各的氣氛和風格。
也可以這樣說，咖啡館—歐洲文明史的見證......甚至可以這樣說，是咖啡館所形成的環境孕育了許多歐洲文化。
咖 啡 的 故 事
牧羊人發現了咖啡
有關咖啡的傳?，各家都有不同的說法，普遍地說，大家相信在西元 10世紀左右有位牧羊人卡笛(Kaldi)在衣索匹亞的高山區發現羊群吃了一種野生的果實之後，竟變得比平時活潑好動，觀察了幾次這後，他也好奇的嘗了嘗，發現能趕走疲倦，保持清醒。於是，他將所摘下O喌墓𣝦搗炙透煅薜澇旱納鑻隆Ｕ飧魷��?芸斕拇䒢榱蘇𦅚鯰文撩褡濉６𤅄諞桓黿玧?榷怪蟪煽?鵲陌?㯂𥜝巳耍坃蒓?6世紀末為人津津樂道。
咖啡的起源是在依索匹亞，但是真正將它發揚光大的卻是歐洲人，在歐洲的英國，最初咖啡廳只有男人才能進出，他們在這裡高淡闊論，卻禁止女人參加。而後在法國，許多的文人墨客也漸漸的迷上了這黑色飲料，在這裡，產生了許多偉大思想家，一些心的文化，藝術也由這裡延伸開來。
一直傳到了義大利，在這個追求藝術巔峰的國家，他們發明了用壓力來萃取咖啡的Espresso機器，約只20秒的時間，一杯又香又濃的咖啡就上桌了，後來，更發揮了會對"美"的長處，延伸出Latte，Cuppccino 等，就連現在赫赫有名的西雅圖咖啡也是由義大利傳出的呢!! 世界上的第一家咖啡店出現於1654年的威尼斯街頭，而後在短短的數十年間，這些賣著黑黑濃濃的橋料的店，有如雨後春筍般的湧現在歐洲街頭。根據一項非正式的統計，在西元1700年時，光是倫敦已經有達上千家的咖啡店，更R%說其他各地了。就連遠在亞洲的日本，臺灣，有越來越多的人無咖啡不歡，每天下午的TEA-TIME改成COFFEE-TIME，在一杯杯香醇的咖啡中渡過一個美好，有活力的下午
被流放的酋長發現了咖啡
傳說是阿拉伯半島上(即指北葉門)的守護聖徒雪克．卡爾第之弟子雪克．歐瑪在摩卡是很受人民尊敬及愛戴的酋長，但因犯罪而被族人驅逐。
雪克．歐瑪因此而被流放到該國的俄薩姆，在這裡偶然發現了咖啡的果實，這是一二五八年的事。一日，歐瑪饑腸轆轆的在山林中走著，看見枝頭上停著羽毛奇特的小鳥在啄食了樹上的果實後，發出極為悅耳婉轉的啼叫聲。他將此果實帶回並加水熬煮，不料竟發出濃郁誘人的香味，飲用後原本疲憊的感覺也隨之消除，元氣十足。歐瑪便採集許多這種神奇的果實，遇見有人生病時，就將果實做成湯汁給他們飲用，恢復了精神。由於他四處行善，受到信徒的喜愛，不久他的罪得以被赦，回到摩卡的他，因發現這種果實而受到禮贊，人們並惟崇他為聖者。而當時神奇的治病良藥，據說就是咖啡。
咖啡何時成為人們生活中的飲料，真實的時間已不可考。但是根據阿拉伯古文獻上記載，西元十一世紀，回教戒律禁止教徒們喝酒，當時阿拉伯地區盛行將曬乾的咖啡豆煎煮成湯汁，當成胃藥使用。教徒們發現這種咖啡汁液有提神的效果，便使用它作為替代酒類的振奮性飲料，並且以回教聖地麥加為中心，將這種飲料經由信徒往來流傳開，由阿拉伯傳到埃及，再傳到敘利亞、伊朗、土耳其等地。到了十三世紀以後，阿拉伯人已懂得將生咖啡豆曬乾，加以烘焙，用臼杵搗碎後，再用水熬煮，因而得到較質純的咖啡。
咖啡的傳說
有關於咖啡由來的傳說有好幾種，其中較為為人熟知的是牧羊人的故事：約在西元 600 年左右，有一個牧羊人，發現他的羊群每到夜晚就會異常地興奮嘶叫，他在驚怕之下，向寺院的神父求助，神父在細心地觀察羊群幾天後，發現羊群是吃了一種不知名的果實，神父自己吃了一點，發現這種果實可以令人興奮，自此神父將此一果實稱為 “ 去除睡意、清淨心靈的神聖物品 ” ，此後咖啡便成了藥品，食物及飲料。西元 1200 年，咖啡由一名因犯罪被流放到葉門的回教徒傳播開來。從原產地傳至紅海到雅典、開羅地， 1300 年再傳到伊朗， 1500 年左右又傳到土爾其，咖啡逐漸成為大眾化的飲料。至於以賣咖啡為業的商店，傳說始自回教聖地 “ 麥加 ” 。大約 17 世經左右，咖啡才經由通商航線，漸風靡義大利、印度、英國等地。 1650 年左右，英國牛津出現了西歐第一家終日彌漫著香味的咖啡店。
1605 年年文藝復興運動時期，部份基督徒認為咖啡是異教徒的飲料，稱咖啡為 “ 撒旦的飲品 ” 並要求當時的教皇下令禁止教徒飲用，但試喝了 “ 惡魔的飲品 ” 後的教皇，驚歎人間竟有此美味的飲料，因此安排了一項洗禮，正式將咖啡定為基督徒的飲品，使咖啡由回教地區，擴展到其它地區。
咖啡的傳播
最早有計劃栽培及食用咖啡的民族是阿拉伯人，在 13 世經之前（據說是開始於十世經初期），阿拉伯地區的人，將咖啡熬成湯來喝，或是將咖啡曬乾了再煎煮後當胃藥喝，後來發覺得知咖啡具有提神效果，再加上回教（可經中）嚴禁喝酒，回教徒們便用烘焙後熬出來的汁液取代酒類成為興奮性飲料，使阿拉伯人消費大量的咖啡。
