香檳酒的原產地是

法國

地理標誌和原產地命名制度在國外已經有100多年的歷史。法國是這一制度的發源地之一,其中最有代表性的原產地域產品是法國葡萄酒的世界著名品牌——香檳酒和幹邑酒。

獨特的加工製作方法:1927年法國法律規定:種植葡萄的農戶要具備相應知識,取得註冊資格。第一次種植須得到農業部的批准,並只能在明文規定的地塊上種植。重新種植需把老葡萄树连根拔掉,要种相同面积相同数量。葡萄苗只有三种可用:查尔多尼、洛瓦尔、梅尼耶,否则违法。葡萄树行距须1.5米,株距不少于0.9米。末端葡萄枝离地面必须保持0.5或0.6米,采用符合规定的修剪法。采摘必须用手工。150公斤葡萄要榨出100公斤的汁。此外,对葡萄的施肥、运输、存储、加工工艺流程等,都有明文规定。香槟酒必须采用初次发酵的酒,每公斤含糖量要在15克以下,干香槟酒每公斤含糖量在17~35克之间,酒精含量在12%左右。标明制造年份的香槟酒二次发酵,至少窖存3年。香槟地区的地下酒窖已有300年的历史,总长度达250公里,可存几亿瓶酒,称得上地下酒窖长城。在其传统工艺中,还要将不同产区、年份、品种的酒进行勾兑,加入少量酒曲。糖在酒曲的作用下溶解生成气泡。窖藏期间,每日要摇酒、除渣、排除酒中沉淀物,从而酿成世界上独一无二的香槟酒。这种传统工艺已有300多年的历史。


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