維生素c又叫抗壞血酸，是一種水溶性維生素。
維生素C又叫抗壞血酸，是一種水溶性維生素。在所有維生素中是最不穩定的。在貯藏加工和烹調時，容易被破壞，還易被氧化和分解。維生素C合成品是一種白色的結晶性粉末，其水溶液在空氣中很快變質，尤其在鹼性溶液中遇光或熱更易變質，溶液通常由無色到淺黃色—黃色—棕色。片劑在放置過程中遇光，熱也易變色而失去療效，故本品应在遮光，密封处保存。维生素C又叫抗坏血酸,是一种水溶性维生素。在所有维生素中,维生素C是最不稳定的。在贮藏,加工和烹调时,容易被破坏。它还易被氧化和分解。