浦東三黃雞的做法

　　菜系： 滬菜

　　色香味： 著名上海菜，因上海小紹興雞粥點所創而得名；選用上海名產“三黃雞”，不加任何調料，全憑白水煮成；

　　主料：活嫩母雞2000克

　　輔料： 白糖、味精各2克，醬油35克，精鹽1克，蔥結1只，薑末5克，香油10克

　　製作：

　　1)將記載篩洗淨，置於冷水中浸泡1小時，鍋中放水煮沸，将鸡放沸水中浸烫一下，使鸡烫匀烫遍，取出；

　　2)在原锅内稍加冷水，将烫过的鸡放入加盖，水煮沸后，用小火焖煮20分钟，将鸡翻身焖煮10分钟再将鸡捞出，投入冷开水容器内浸冷，捞出沥干水分，在外皮搽上一层香油即可。